【重庆老火锅培训项目介绍】

重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。

重庆老火锅专业的火锅培训师傅一对一教学，全程实操作业，让每位学员学会为止，除了让每位学员领略重庆火锅的传统文化，更以推陈出新的全新炒料模式结合传统制作工艺针对性教学，让每位学员学有所获!

【重庆老火锅培训大纲】

第一部分：原材料的识别和底料炒制

1、火锅原材料的识别及鉴定;

2、火锅香料的特点及作用;

3、火锅原辅材料的加工及运用;

4、各种火锅底料的炒制方法;

5、各种火锅底料的核心配方;

6、火锅底料的变通及常见问题的处理;

7、火锅糍粑辣椒的制作方法;

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;

10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;

11、常见火锅小吃的制作技术;

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

第二部分：火锅的制作工艺及流程

1、传统火锅的制作流程及配方;

2、无渣火锅的制作详细过程;

3、高级清汤火锅制作流程;

4、一般清汤火锅的制作方法。

第三部分：火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制;

2、原料的选配;

3、调味方法与方式;

4、怎么正确运用烹调方法;

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系;

6、老油的保管及洗油的方法;

7、炒底料的技术流程;

8、火锅菜品种类;

9、打锅调味技术;

10、火锅味碟的调制及妙用。

第四部分：餐具选择

猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。

【学习时间及费用】

学费只需5800元，不限制学习时间，随到随学、不限学时，包教包会、学会为止!一般7天左右，视个人情况而定。承诺，包学会，学不会退款。

【学员风采】

【良心话】

1、对于一个火锅的老板来说，自己不掌握核心技术请个师傅，一个月花七八千不说，还得看师傅的脸色，师傅说什么就是什么，因为你根本不懂，所以开个火锅馆赚钱的最可靠的方法是自己会;

2、学火锅不仅学技术，更要学习经营、管理，实店学习全程亲自动手，现场操作，现场卖给顾客，掺不得假，看得见摸得着;

3、重庆火锅和串串这对于很多创业者来说，理解上有很大的误区，其实串串的味道就是火锅的味道，串串卖法而已，串串更贴近老百姓;

4、名师才能出高徒，希望创业朋友们多实地考察，创业路上更应避免少走弯路。

【温馨提示】

1、我们是在火爆品牌连锁实店实战纯技术培训;

2、欢迎品尝，满意在学;

3、一人缴费可夫妻二人或合作伙伴一起学习;

4、一般7-10天可学会，不限学时，学会为止;

5、学员到重庆后专车接送;

6、学费5800元，一次性收费，中途不再收取任何费用，品牌实店实战培训，全重庆仅此一家，真心帮扶;

7、实店培训完毕，再到火锅底料工业化生产车间进行学习，满足不同消费者需求。

想学正宗重庆老火锅，来校免费试学，满意后再报名。

*请填写信息，我们会及时回复您！咨询提问是无需成本的初步项目考察。 对创业的任何要求、问题都可以咨询了解！