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中餐厅2赵薇麻油沙姜鸡怎么做的?(做法步骤在线详情)

2018-07-23 12:01:29 来源:妈咪香官网 浏览:937次

沙姜鸡是一道特色传统名菜,属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜,无砧板气、五金气,原汁原味,远非其他鸡肴所及。沙姜主要产于我国南方地区,包括广西、广东、云南及台湾省,用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。赵薇因为没找到沙姜,所以选用鲜姜,效果也很不错。中餐厅2赵薇麻油沙姜鸡怎么做的?

中餐厅2赵薇麻油沙姜鸡怎么做的?(做法步骤在线详情)_1

在这一季《中餐厅2》节目中,店长赵薇首当其冲地为大家做了一道拿手菜麻油沙姜鸡,你知道赵薇麻油沙姜鸡怎么做的吗?第一季中赵薇还是个厨房小白,到了第二季已经能独当一面做菜了,这个进步可以说是非常迅速。只不过赵薇的做菜水平还有待提高,麻油沙姜鸡这道菜被舒淇和苏有朋无情地嘲笑太老了。《中餐厅2》节目的嘉宾来录制节目,现在都要参与做菜这个环节。

中餐厅2赵薇麻油沙姜鸡怎么做的?(做法步骤在线详情)_2

麻油沙姜鸡做法用料有:沙姜、蒜子、葱沙姜300克左右,蒜子7颗,葱几条、全鸡1只、白芝麻适量(半个饭碗左右)、盐半包、油适量、冰水适量、芝麻油适量。首先将鸡肉斩块洗净,放入10ml盐,10ml生抽,30ml生粉拌匀腌制10分钟,其次热锅倒入底油,将腌制好的鸡肉放入锅中煎,然后鸡肉煎两分钟就可以放入沙姜片一起煎,这样鸡肉可以充分吸收沙姜的味道。

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最后鸡块煎至表面有点焦黄味道更好,然后取一小碗,放入剩余生粉,蚝油、生抽、糖、沙姜粉,再加小半碗水调成汁料倒入锅中翻炒,炒匀收汁,关火撒些味精即可装盘。赵薇做的麻油沙姜鸡好吃吗?苏有朋很捧场的说好吃,而舒淇个性直爽,直接说肉好老。所以大家也想试试麻油沙姜鸡怎么做的吗? 

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