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催熟香蕉真的不能吃?可你还天天吃

2018-07-06 16:55:31 来源:妈咪香官网 浏览:225次

俗话说“好事不出门,坏事传千里”,还真是这样,比如香蕉就是一个鲜活的例子,关于香蕉的流言还真是不少,比如“香蕉是催熟的,不能吃”、“斑点香蕉不能吃”、“香蕉放冰箱致癌”之类的,说的还挺有一套,但是为了让香蕉挚爱者们开心地生活,痛快地吃蕉,今天小编来辟个谣---催熟香蕉真的不能吃?可你还天天吃!

催熟香蕉真的不能吃?可你还天天吃_1

首先作为理科生的小编必须为香蕉站个队,谁说催熟的香蕉不能吃了,知道吗?你天天吃的香蕉都是催熟的。催熟剂的主要成分是:乙烯C2H4。充分发育的果实,能合成乙烯,促进本身的成熟与着色,如香蕉、苹果 、柑桔、梨等,均有此现象。不过其它的器官也会放出乙烯,乙烯是健康细胞的代谢产物,任何生活部分都能产生乙烯。早在20世纪初就发现用煤气灯照明时有一种气体能促进绿色柠檬变黄而成熟,这种气体就是乙烯。但直至60年代初期用气相层析仪从未成熟的果实中检测出极微量的乙烯后,乙烯才被列为植物激素。乙烯广泛存在于植物的各种组织、器官中,是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。它的产生具有“自促作用”,即乙烯的积累可以刺激更多的乙烯产生。乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成,在高等植物体内,并使细胞膜的透性增加, 加速呼吸作用。

催熟香蕉真的不能吃?可你还天天吃_2

其实,香蕉作为热带水果,运输到北方城市出售时,确实要进行催熟。这样做的原因是,香蕉成熟后非常容易腐烂变质,如果直接采摘成熟的香蕉,在运输的过程中就会腐烂,无法出售,因此,通常要采摘未完全成熟的香蕉,运输到销售地后再进行催熟,这也是全世界广泛使用的方法。水果催熟常用的方法有:物理方法(温度)和化学方法(植物生长调节剂、SO2、熟石灰等)其中,化学催熟常用的药剂为乙烯利,学名:2-氯乙基磷酸,是一种低毒农药。乙烯是水果成熟的启动因子,水果在成熟的过程中都会产生內源乙烯,不同种类的水果产生的乙烯量不同。乙烯利溶水后,会释放出乙烯气体,外源乙烯对水果产生催熟作用,同时进一步诱导水果内源乙烯的产生,加速水果成熟。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程,不是简单的化学作用。

催熟香蕉真的不能吃?可你还天天吃_3

中国农大农产品检测中心做过检测,高浓度(原药)处理的香蕉个别果实中存在乙烯利超标的现象。按照国家标准,每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克。市场通用的400倍液催熟的香蕉,果皮中乙烯利残留是0.292毫克,果肉中的残留量只有0.01毫克,大大低于国家限量标准。8个香蕉样本中,只有一个样品的乙烯利残留超标,果皮当中的乙烯利残留量为3.058毫克,果肉中为2.082毫克。此超标样本是用40%的乙烯利原液催熟的,超标样品香蕉的表皮,已经明显腐烂了,相信在市场上你肯定不会买这样的香蕉。综上,合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的,也相对安全,但若超量、超标使用,导致香蕉“催熟剂”含量超标,就有可能对人体健康造成危害。

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